コラム

2015-07-27

“食”の販売促進 人材育成セミナー ~接遇マナーを学ぶ~

求職者のための食の販売促進 人材育成セミナーが7月14日よりスタートしています。
私はこのセミナーの「接客販売演習」を担当してさせて頂いています。

このセミナーは、
・北海道食材の知識
・販売管理
・売り場づくり
・販売プロモート演習
そして、
・キャリアガイダンス
・接客販売演習
からなる人材育成セミナーで20日間勉強します。

食の業界のプロを目指している老若男女が熱心に受講しています。

本日は、私の担当科目の前半。
「接客接遇マナーはなぜ重要なのか、必要なのか」を体験から検証していきます。

実践的演習もまじえ、私たちの言動の“ちょっとした違い”が大きな違いになることも検証。

北海道は素晴らしい食の宝庫で在ることは、確かな事です。
そして、その食材の良さに頼りすぎて、プラスアルファの『おもてなしの心』をないがしろにしているようにも感じます。

どんなに新鮮な高価な、そして美味なる食材も、白い紙皿に盛りつけては、その商品としての良さが伝わるわけがありません。
逆に、少々まずい食材も、センスの良い器に盛り付ければ、その商品の価値は何倍にもなるでしょう。

北海道の食の産業には、その『センスの良い器』、つまり接遇マナーがないのです。

今回のセミナーを通して、プロとして、また、食の業界で生きて行くための、なにか基本とヒントを見つけて欲しいと思っています。




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■株式会社BLOSSOM
■■人材育成コンサルタント 井島 恵子
■■■札幌市中央区南4条東1丁目4-1
             フォーシーンBLD910
■■■TEL:011-261-8055  FAX:011-261-8056
■■■■E-mail ijima@blossom.org.uk
■■■■URL http://www.blossom.org.uk/
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キャリアコンサルタント 井島惠子

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