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1杯の紅茶は「感動の飲みもの」。至福の時間を五感で味わってみませんか(2/3)

村井美香子 むらいみかこ

主張はしないけれど、影の主役。紅茶の複雑な立場も魅力的なのです

 11年から始めたコーチャンフォー新川通り店レストラン「インターリュード」の紅茶教室では、毎月、シェフが作ったデザートに合わせて、村井さんが珍しい紅茶を取り寄せています。「北海道ではあまり知られていないブランドや紅茶専門店からお茶を取り寄せたり、いろんな産地の茶園めぐりをしてみたり、一生かけても飲みきれない紅茶の世界の楽しみかたは数えきれません紅茶好きの方にはコーチャンフォーの教室をぜひおすすめしたいですね」

 最高のセレクトをするためにも日々の勉強は欠かせません。新しい情報を仕入れては、取り寄せてみる。そして毎日最低10杯以上の紅茶は飲むようにする。さらに、スーパーでクッキングアドバイザーの仕事をしていることもあり、そこで得る食材に関する豊富な情報から、紅茶に使える食材を探したり紅茶に合う料理のレシピを考えます。さらにはスリランカまで飛び、茶園や工場見学に周ったことも。そうして磨いた感性で、季節やお料理のイメージ、ふるまう相手や場所の雰囲気などによって、最後は直感でセレクト。

 「紅茶は素敵な飲みものですが、あくまでお料理やお菓子に添えることがおおいです。でもその添える紅茶が美味しくないと、すべてが台無しになってしまう。とても大事な脇役でもあります」

<次ページへ続く>

【次ページ】 運命の“恋人”といつかはお店をはじめたい

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北海道テレビ放送 マイベストプロ

調理師の資格を使って料理やデザートに紅茶をあわせる感性が強み

会社名 : 紅茶教室 M cha-cha-cha
住所 : 北海道札幌市手稲区新発寒7条11丁目8-25 [地図]
TEL : 090-5220-4958

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2017-05-23
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