コラム

 公開日: 2016-01-09 

北海道最大の栽培を誇る酒造好適米「吟風」について 酒匠&日本酒学講師 鎌田孝

北海道最大の栽培を誇る酒造好適米「吟風」は現在北海道産酒造好適米です。

その特徴を説明しましょう!

★吟風 ぎんぷう = 空育(くういく)158号

 試験栽培品種名は「くういく空育158号」と呼ばれ、北海道道立中央農業試験場で育成された品種。
「上育(じょういく)404号」と「きらら397」との交配種と「八(はっ)反錦(たんにしき)(広島県)」との掛け合わせで生まれた酒造好適米。

1990年から育成が開始され、「吟風(ぎんぷう)」と命名されたのは1999年のことです。
 現在、北海道内で使用されている酒造好適米の約75%を占めています。


北海道最大の栽培を誇る酒造好適米「吟風」について 酒匠&日本酒学講師 鎌田孝


 本格的な北海道産米を原料にした酒造りのきっかけになった酒造好適米と言えます。
 2000年(平成12年)に品種登録され酒造好適米として採用されました。

この吟風を使い
2003年(平成15年)全国新酒鑑評会で
日本清酒(札幌市)が、「千歳鶴大吟醸」で金賞を初めて受賞しました!

『吟風』の特徴

1.心白が大きくはっきりとしている

2.心白の発現率が高い(彗星より28%以上高い)

3.タンパク含有率が「彗星」よりやや高い(品質にばらつきが出易い)

4.耐寒性に乏しい

5.芳醇(ほうじゅん)な酒質に仕上がる傾向にある

酒匠&日本酒学講師 鎌田孝

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
=北海道産酒BARかま田=
http://dosankosyocyu.com/
=HBCラジオ【親びん&亜樹のEZOマリアージュ】
毎週金曜日夜22:00オンエア!
https://www.facebook.com/hbcradioezomari/
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

この記事を書いたプロ

タックドゥープランニング [ホームページ]

利酒師 鎌田孝

北海道札幌市中央区南4条西4丁目 MYプラザビル6F 北海道道産酒BAR かま田 [地図]
TEL:011-233-2321

  • 問い合わせ

このコラムを読んでよかったと思ったら、クリックしてください。

「よかった」ボタンをクリックして、あなたがいいと思ったコラムを評価しましょう。

0

こちらの関連するコラムもお読みください。

<< 前のコラム 次のコラム >>
最近投稿されたコラムを読む
かま田運営店舗紹介
イメージ

北海道産酒BAR かま田北海道産酒と道産酒食材だけで営業しているこだわりにBAR!お料理はオリーブオイル以外はすべて北海道産素材です!北海道産酒はなん...

鎌田孝関連サイト
イメージ

酒匠&日本酒学講師&北海道ソムリエ《 鎌田孝》のサイトはこんなのがあります!∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽鎌田 孝親びんのメインサイトセミナーや北海道に関する情報満...

プロへのみんなの声

全ての評価・評判を見る>>

 
このプロの紹介記事
鎌田孝 かまだたかし

北海道産の焼酎・日本酒の普及、向上に情熱を注ぐ「北海道ソムリエ」(1/3)

 2012年に行われた日本酒利酒師、焼酎利酒師の頂点を決める第3回世界きき酒師コンクールにおいて、日本酒部門、焼酎部門で大会初の、ダブル準優勝受賞という快挙を成し遂げたタックドゥープランニング代表の鎌田孝さん。日本酒と焼酎を意味する国酒の分...

鎌田孝プロに相談してみよう!

北海道テレビ放送 マイベストプロ

【親びん】こと北海道ソムリエとして道産酒の美味しさを発信

会社名 : タックドゥープランニング
住所 : 北海道札幌市中央区南4条西4丁目 MYプラザビル6F [地図]
北海道道産酒BAR かま田
TEL : 011-233-2321

プロへのお問い合わせ

マイベストプロを見たと言うとスムーズです

011-233-2321

勧誘を目的とした営業行為の上記電話番号によるお問合せはお断りしております。

鎌田孝(かまだたかし)

タックドゥープランニング

アクセスマップ

このプロにメールで問い合わせる
このプロへのみんなの声

これから日本酒の飲み方がかわりました♪ ありがとうございます。

以前に受講されたお友達から紹介され 参加させていただきま...

Y.K
  • 30代/女性 
  • 参考になった数(1

このプロへの声をもっと見る

プロのおすすめコラム
小樽市内酒蔵戦後の変遷 酒匠&北海道ソムリエ 鎌田孝
イメージ

北海道には現在12蔵の日本酒を醸造する酒蔵があります。昨年まで27年度に醸造をやめた小樽の山二わたなべ、北...

[ 北海道内酒蔵の歴史 ]

【道産酒の夕べ友醸の会Vol2】2017年4月2日 北海道ソムリエ 鎌田孝&小橋亜樹司会
イメージ

【道産酒の夕べ友醸の会Vol2】 2017年春もやりますよ!司会はオフィスCUEの小橋亜樹ちゃんと私親びんこ...

[ 北海道産酒イベント ]

男山酒蔵解放 in 2017:2月12日 酒匠&北海道ソムリエ 鎌田孝
イメージ

2017年㋁12日日曜日に今年も旭川の銘醸「男山」で「男山蔵開放」が開催されます。毎年1万人を超える...

[ 男山酒蔵解放 旭川市 ]

上川大雪酒造!北海道内20年ぶりに新酒蔵誕生。川端慎治杜氏 酒匠&北海道ソムリエ 鎌田孝
イメージ

上川大雪酒造が20年ぶりに北海道で新酒蔵誕生!2017年秋からの稼働を目指し建物も含めて進行中です。...

[ 上川大雪酒造 ]

サローネ・デル・グスト&テッラ・マードレ2016 札幌の食の文化を伝えます!酒匠 鎌田孝
イメージ

サローネ・デル・グスト&テッラ・マードレ2016!へ行ってきます。9月22日から5日間イタリアはミラノ市全域で様...

[ サローネ・デル・グスト&テッラ・マードレ ]

コラム一覧を見る

コラムのテーマ一覧
すべて表示する
スマホで見る

モバイルQRコード このプロの紹介ページはスマートフォンでもご覧いただけます。 バーコード読み取り機能で、左の二次元バーコードを読み取ってください。

ページの先頭へ