コラム

 公開日: 2013-04-28  最終更新日: 2014-07-04

吟醸酒!華やかなお酒について! 日本酒学講師 鎌田孝

吟醸酒とはこんな規定のものです!

吟醸酒

吟醸酒のルーツは「吟造」「吟製」という言葉から来てると言います。

江戸時代後期から酒樽の絵や焼き印のひな型に使われたもので、
謹んで造る、謹製と同じような意味で用いたそうです。

そして「吟醸」という言葉は1894年、新潟県の酒造家、岸五郎氏が著した
「酒造のともしび」にはじめてその言葉が出たと言われています。

1906年(明治39年)発行の「醸造協会誌」や
1909年(明治42年)発行の「醸造試験所報告」などに
「吟醸」と言う表現があります!

明治時代からはじまったお酒の品評会に酒蔵が自慢の
日本酒を出品する為に造られた特別のお酒が「吟醸酒」のはじまり!

低温でのゆっくりとした発酵させた精米歩合の高いキレイで
華やかなフルーティーな香りが特徴です。
酒造りの技術を高め競い合うためのお酒なんです。

なので一般の消費者が呑める物ではなかったんです。

吟造りの技術を確立したのは、明治時代に広島の三浦仙三郎で、
現代の吟醸酒の原型を作ったのは、
大正時代に花岡正庸が秋田で造ったのが最初だと言われています。

昭和43年に日本初の市販大吟醸酒を試験的に発売を始めたのが
福井県の合資会社 加藤吉平商店と言われています!
銘柄は《梵》


梵 加藤吉平商店 吟醸酒


梵 加藤吉平商店 吟醸酒



その後、出羽桜など有名な吟醸銘柄などが
一気に有名になりました!


金滴酒造 純米吟醸 金滴吟風

女性には最高にウケの良いフルーティーさが魅力ですね!


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