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コラム一覧 :北海道産酒日本酒の基礎知識

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北海道産酒造好適米「彗星すいせい」について 酒匠&日本酒学講師 鎌田孝

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北海道産酒造好適米「彗星」についてお話ししましょう。彗星は2000年に生まれた吟風とは対照的に味わいに明らかな違いがあります。★彗星 すいせい =空育(くういく)170号 試験栽培名は「空育170号」と呼ばれ「北海278号(初雫)」と「空育158号(吟風)」... 続きを読む

北海道産酒日本酒の基礎知識

2016-01-11

北海道最大の栽培を誇る酒造好適米「吟風」について 酒匠&日本酒学講師 鎌田孝

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北海道最大の栽培を誇る酒造好適米「吟風」は現在北海道産酒造好適米です。その特徴を説明しましょう!★吟風 ぎんぷう = 空育(くういく)158号 試験栽培品種名は「くういく空育158号」と呼ばれ、北海道道立中央農業試験場で育成された品種。「上育(じょういく)404号」と... 続きを読む

北海道産酒日本酒の基礎知識

2016-01-09

北海道初の酒造好適米「初雫はつしずく」について 酒匠&日本酒学講師 鎌田孝

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北海道初の酒造好適米「初雫はつしずく」について北海道産の酒造好適米は今まで4種類が生まれました。初めて生まれたのが1998年に優良品種に指定された「初雫 はつしずく」。はつしずく初雫=水稲(すいとう)農林(のうりん)354号 試験栽培品種名は「北海278号」と... 続きを読む

北海道産酒日本酒の基礎知識

2016-01-07

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かま田運営店舗紹介
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北海道産酒BAR かま田北海道産酒と道産酒食材だけで営業しているこだわりにBAR!お料理はオリーブオイル以外はすべて北海道産素材です!北海道産酒はなん...

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酒匠&日本酒学講師&北海道ソムリエ《 鎌田孝》のサイトはこんなのがあります!∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽鎌田 孝親びんのメインサイトセミナーや北海道に関する情報満...

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鎌田孝 かまだたかし

北海道産の焼酎・日本酒の普及、向上に情熱を注ぐ「北海道ソムリエ」(1/3)

 2012年に行われた日本酒利酒師、焼酎利酒師の頂点を決める第3回世界きき酒師コンクールにおいて、日本酒部門、焼酎部門で大会初の、ダブル準優勝受賞という快挙を成し遂げたタックドゥープランニング代表の鎌田孝さん。日本酒と焼酎を意味する国酒の分...

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【親びん】こと北海道ソムリエとして道産酒の美味しさを発信

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日本酒ナビゲーター講習会!飲食店の方々や業界関係者もナマラ良い勉強です!

先日、鎌田孝様の 日本酒ナビゲーター資格取得講習会を受講...

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【基礎からわかる北海道産日本酒&酒蔵入門】出版予定です!鎌田孝著AmazonKindle版電子書
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私、鎌田孝が書きました「魅惑の道産酒シリーズ第1弾」【基礎からわかる北海道産日本酒&酒蔵入門】Amazo...

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