コラム一覧 :日本酒の種類について!

1件~8件(8件)

「純米酒」でも「普通酒」?なんで?! 酒匠&日本酒学講師 鎌田孝

「純米酒」でも「普通酒」?なんで?! 酒匠&日本酒学講師 鎌田孝

「純米酒」と言っても色々あります。まずはお酒の区分を少し紐解きましょう。日本酒は「普通酒」と「特定名称酒」に分けられます。「特定名称酒」は「本醸酒」「純米酒」&「吟醸酒」にさらに分けられます。つまり「特定名称酒」の規定以外は基本的に「普通酒」と自動的になるわけです。... 続きを読む

日本酒の種類について!

2014-04-16

憶えておこう!本醸造酒&吟醸酒のこと! 酒匠&日本酒学講師 鎌田孝

本醸造&吟醸酒 酒チェン

憶えておこう!日本酒の種類特定名称酒と言う地酒本来の上等酒のことです!以下の条件があります!■本醸造酒(ほんじょうぞうしゅ)麹米使用率は15%以上で、農産物検査で3等級以上に格付けされた玄米、またはこれに相当する玄米を70%以上精米した米、米麹と白米総重量の10%以下の醸造... 続きを読む

日本酒の種類について!

2013-07-10

「本醸造酒」ってどんな日本酒ですか? 酒匠:鎌田孝の日本酒基礎講座

小樽 宝川 田中酒造

本醸造酒とは?よくこれまた聴く酒ですね!本醸造酒とは精米歩合(お米を磨いて削り取って残る割合)70%以下の白米、米こうじ、醸造アルコール及び水を原料として製造した清酒のことです。香味及び色沢が良好な日本酒に用いることができる名前なんです。添加できるアルコールの量は決... 続きを読む

日本酒の種類について!

2013-02-26

日本酒で「原酒」ってどんな酒? 酒匠:鎌田孝の日本酒基礎講座

二世古酒造 原酒

日本酒で「原酒」と言う表示をよく見かけます!こんなかんじ↓「原酒」とは簡単に言うと発酵がやっとこさ済んで清酒として搾ります!日本酒が出来上がります。その後、通常は水を足してアルコール度数を落とします。水を足さないで(アルコール分1%未満の加水調整を除く)、アルコー... 続きを読む

日本酒の種類について!

2013-02-25

日本酒の「生酒」ってなに? 「生詰酒」&「生貯蔵酒」の違いは?酒匠:鎌田孝の日本酒学基礎知識

千歳鶴ひやおろし

「生酒」って良く聞きますよね!日本酒のボトルにもよく「生」の」シールが張ってあります。1月から2月によく出回る日本酒です。日本酒は通常2回加熱して殺菌処理をします。65度くらいで熱処理しますが理由は、「火落ち菌」と言って出来上がったばかりの日本酒には乳酸の一種で... 続きを読む

日本酒の種類について!

2013-02-24

日本酒地酒で《特定名称酒》ってなんなの? 酒匠:鎌田孝の日本酒基礎講座

特定名称酒の区分

酒類業組合法による《特定名称酒》! 酒税の保全及び酒類業組合等に関する法律(略称酒類業組合法)第86条の6第1項の規定に基づき、「特定名称」の清酒の表示が定められています。特定名称=特定名称酒と呼ばれています。 特定名称とは、吟醸酒、純米酒、本醸造酒などを示し、それぞれ... 続きを読む

日本酒の種類について!

2013-02-23

酒税法による《清酒》の定義とは?! 酒匠:鎌田孝の日本酒基礎講座

国稀酒造 吟風国稀

酒税法による清酒の定義があります! 酒税法上において日本酒は《清酒》と呼称されています(酒税法上による酒類の17 品目の1 つ) 清酒の定義は、下記の通りに厳密に規定されています。酒税法(酒税法第3条第7号)に準じています。●米、米こうじ、水を原料として発酵させてこした物(ア... 続きを読む

日本酒の種類について!

2013-02-22

《あらばしり》ってどんな日本酒? 酒匠:鎌田孝の日本酒基礎講座

イメージ

あらばしり!?よく日本酒を買う際に目にする言葉ですね♪でもそれがどんなお酒か理解できない・・・なんてこともあります。ましてやえらい値段も高いと尚更買いにくいです。お酒の仕込みは秋のお米の収穫が過ぎてから3月くらいまでの寒い季節に行われます。いわいる「寒造り」です。... 続きを読む

日本酒の種類について!

2013-02-22

1件~8件(8件)

コラムのテーマ

RSS
かま田運営店舗紹介
イメージ

北海道産酒BAR かま田北海道産酒と道産酒食材だけで営業しているこだわりにBAR!お料理はオリーブオイル以外はすべて北海道産素材です!北海道産酒はなん...

鎌田孝関連サイト
イメージ

酒匠&日本酒学講師&北海道ソムリエ《 鎌田孝》のサイトはこんなのがあります!∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽鎌田 孝親びんのメインサイトセミナーや北海道に関する情報満...

プロへのみんなの声

全ての評価・評判を見る>>

 
このプロの紹介記事
鎌田孝 かまだたかし

北海道産の焼酎・日本酒の普及、向上に情熱を注ぐ「北海道ソムリエ」(1/3)

 2012年に行われた日本酒利酒師、焼酎利酒師の頂点を決める第3回世界きき酒師コンクールにおいて、日本酒部門、焼酎部門で大会初の、ダブル準優勝受賞という快挙を成し遂げたタックドゥープランニング代表の鎌田孝さん。日本酒と焼酎を意味する国酒の分...

鎌田孝プロに相談してみよう!

北海道テレビ放送 マイベストプロ

【親びん】こと北海道ソムリエとして道産酒の美味しさを発信

会社名 : タックドゥープランニング
住所 : 北海道札幌市中央区南4条西4丁目 MYプラザビル6F [地図]
北海道道産酒BAR かま田
TEL : 011-233-2321

プロへのお問い合わせ

マイベストプロを見たと言うとスムーズです

011-233-2321

勧誘を目的とした営業行為の上記電話番号によるお問合せはお断りしております。

鎌田孝(かまだたかし)

タックドゥープランニング

アクセスマップ

このプロにメールで問い合わせる
このプロへのみんなの声

これから日本酒の飲み方がかわりました♪ ありがとうございます。

以前に受講されたお友達から紹介され 参加させていただきま...

Y.K
  • 30代/女性 
  • 参考になった数(1

このプロへの声をもっと見る

プロのおすすめコラム
小樽市内酒蔵戦後の変遷 酒匠&北海道ソムリエ 鎌田孝
イメージ

北海道には現在12蔵の日本酒を醸造する酒蔵があります。昨年まで27年度に醸造をやめた小樽の山二わたなべ、北...

[ 北海道内酒蔵の歴史 ]

【道産酒の夕べ友醸の会Vol2】2017年4月2日 北海道ソムリエ 鎌田孝&小橋亜樹司会
イメージ

【道産酒の夕べ友醸の会Vol2】 2017年春もやりますよ!司会はオフィスCUEの小橋亜樹ちゃんと私親びんこ...

[ 北海道産酒イベント ]

男山酒蔵解放 in 2017:2月12日 酒匠&北海道ソムリエ 鎌田孝
イメージ

2017年㋁12日日曜日に今年も旭川の銘醸「男山」で「男山蔵開放」が開催されます。毎年1万人を超える...

[ 男山酒蔵解放 旭川市 ]

上川大雪酒造!北海道内20年ぶりに新酒蔵誕生。川端慎治杜氏 酒匠&北海道ソムリエ 鎌田孝
イメージ

上川大雪酒造が20年ぶりに北海道で新酒蔵誕生!2017年秋からの稼働を目指し建物も含めて進行中です。...

[ 上川大雪酒造 ]

サローネ・デル・グスト&テッラ・マードレ2016 札幌の食の文化を伝えます!酒匠 鎌田孝
イメージ

サローネ・デル・グスト&テッラ・マードレ2016!へ行ってきます。9月22日から5日間イタリアはミラノ市全域で様...

[ サローネ・デル・グスト&テッラ・マードレ ]

コラム一覧を見る

コラムのテーマ一覧
すべて表示する
スマホで見る

モバイルQRコード このプロの紹介ページはスマートフォンでもご覧いただけます。 バーコード読み取り機能で、左の二次元バーコードを読み取ってください。

ページの先頭へ